一、什么是酵素？

酵素又稱為『酶』，是各種生物反應(yīng)的催化劑，是一種具有特殊活性的蛋白質(zhì)，它存在于各個(gè)生理反應(yīng)系統(tǒng)及器官組織中，藉以催化及調(diào)控體內(nèi)所有生化反應(yīng)及新陳代謝的進(jìn)行。人體內(nèi)凡是細(xì)胞的代謝、新生、分解、消化、合成等，都依靠酵素來完成。

酵素決定了我們的健康，同時(shí)更可決定我們的壽命的長與短。因此酵素又被稱之為“生命之源”。

美國自然博士亨伯特·圣提諾說：人體像燈泡，酵素像電流。唯有通電后的燈泡才會亮，沒有電，我們有的只是一個(gè)不會亮的燈泡而已。

二、人體內(nèi)的酵素有何特性？

酵素是屬于一種蛋白質(zhì)，因此對熱敏感，酵素的活性會隨著溫度的上升而增加，但當(dāng)溫度達(dá)到45℃以上時(shí)其酵素活性就會開始隨著溫度的上升而下降。所以高溫烹調(diào)的食物就會失去酵素活性。酵素還具有「專一性」，每一種酵素只能催化一種生化反應(yīng)進(jìn)行，因此人體內(nèi)的酵素種類高達(dá)數(shù)千種。

三、酵素是生命的源泉

在地球上，只要是有機(jī)體(即有生命的物體)，都需要酵素來維持正常的生理運(yùn)作。

生命的所有活動，如食物的消化，肌肉的運(yùn)動，神經(jīng)的傳導(dǎo)，頭腦的思考，呼吸，心跳及喜怒哀樂和分泌荷爾蒙等等都需要以酵素為中心參與完成，才能讓身體不停的運(yùn)轉(zhuǎn)，身體中酵素的多寡與其活性和人體的健康、衰老及疾病是息息相關(guān)的，因此即使有足量的維生素、礦物質(zhì)、水分及蛋白質(zhì)，但如果沒有酵素，仍無法維持生命。所以說，酵素是生命的源泉。

四、酵素的六大作用

1、平衡作用：酵素可使體內(nèi)的血液成弱堿性，消除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細(xì)菌的平衡，強(qiáng)化細(xì)胞、促進(jìn)消化、加強(qiáng)抵抗力，讓身體保持各方面的平衡。

2、抗炎作用：發(fā)炎指的是身體部分細(xì)胞受傷的部位病菌筑巢生長。治療發(fā)炎時(shí)，酵素搬動白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細(xì)胞力量而已。任何病患都一樣，要治療必須靠基本治療力，特效藥的抗生素可以殺死細(xì)胞，卻不會再生新細(xì)胞。

3、抗菌作用：酵素是一種天然的抗生素，大量食用也沒有副作用。跌倒時(shí)，用老人的方法就是用口水在傷口抹一下，因?yàn)榭谒杏型僖航退?，是最好的外傷藥。酵素可以促進(jìn)白血球殺菌，其本身具有抗菌的作用，可殺死病菌，也有促進(jìn)新細(xì)胞的作用，可從根本上治病。

4、分解消化作用：腸是人類生命的“根”，酵素有助于腸胃對食物的消化、分解、吸收，并起到重要的作用，所以酵素是人體生命延續(xù)與生長不可或缺的重要物質(zhì)，它參與了人體內(nèi)上千種以上的化學(xué)反應(yīng)（合成與分解）。

5、凈化作用：酵素凈化作用是通過酶的活化溶解作用將血液中的廢物如膽固醇、高血脂蛋白、血凝塊等排出體外。通過凈化作用還可將酸性體質(zhì)變?yōu)槿鯄A性，促進(jìn)血液循環(huán)，健康身體。

6、新生作用：酵素可促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝和受損細(xì)胞組織的修復(fù)，增強(qiáng)體質(zhì)。

五、酵素的功效

1. 調(diào)理胃腸，改善消化吸收，增強(qiáng)體質(zhì)

水解酶類主要催化水解反應(yīng)，重要的水解酶有淀粉酶、脂酶和蛋白酶等。其中，淀粉酶可以使淀粉水解，變成糊精、麥芽糖和葡萄糖；脂酶可以使脂肪水解，產(chǎn)生甘油二酯、甘油一酯、甘油以及脂肪酸；蛋白酶可以使蛋白質(zhì)發(fā)生水解，主要生成肽類以及氨基酸。達(dá)到調(diào)理胃腸，增加消化吸收，增強(qiáng)體質(zhì)。

2. 增強(qiáng)免疫力，提高抵抗力，消炎殺菌

免疫力就是機(jī)體抗感染的防御能力?！叭祟?/span>80%的疾病都與免疫機(jī)能的退化和失調(diào)有關(guān)”。因此，面對各種病毒、細(xì)菌、寄生蟲甚至癌細(xì)胞的侵襲，只要能隨時(shí)活化人體中的免疫機(jī)能，自然就能有效地抵抗任何異物的侵襲。免疫系統(tǒng)里的常備主力軍是白血球和淋巴細(xì)胞，構(gòu)成這些武器的主要物質(zhì)就是蛋白質(zhì)。因此，只有供給身體足夠的蛋白質(zhì)，加上有利于蛋白質(zhì)消化吸收的酶（也就是酵素）的幫助，才能維持強(qiáng)而有力的免疫系統(tǒng)。

3.消除自由基，延緩衰老、防癌和養(yǎng)顏美容

自由基是由于有害物質(zhì)（二聚物類等）進(jìn)入人體之后，將體內(nèi)正常細(xì)胞氧化而失去一個(gè)氧原子的變異細(xì)胞，這就變成了自由基。自由基的主要危害是侵害人的生命基礎(chǔ)——核糖核酸（DNA）發(fā)生異變，造成細(xì)胞突變，從而加速了人體的衰老進(jìn)程，縮短人的壽命，甚至于罹患可怕的惡劣性疾病。而谷胱甘肽過氧化物酶（酵素的一種）可以使脂質(zhì)過氧化物還原成脂肪酸類的醇類，它與SOD共同組成消除自由基的酶系防御體系。所以可起到延緩衰老、利于防癌和養(yǎng)顏美容。

4. 控制體重

酵素可以增進(jìn)機(jī)體消化功能的進(jìn)行，促進(jìn)脂肪、淀粉、蛋白質(zhì)的代謝，改善因營養(yǎng)過剩所引起的肥胖。在進(jìn)行換食療法時(shí)，服用酵素，對人體的各項(xiàng)機(jī)解有激活作用，加強(qiáng)全身代謝功能，對全身狀態(tài)進(jìn)行調(diào)整。

六、我們?yōu)槭裁磿鄙俳退兀?/strong>

人體的肝臟、胰臟雖可自行分泌酵素，但是隨著年齡的增長，分泌酵素的能力會逐漸下降，尤其是現(xiàn)代人眾多的不良生活習(xí)慣導(dǎo)致體內(nèi)缺酵素的現(xiàn)象普遍嚴(yán)重，人群中十有六七的身體中酵素量不足，概括來說主要有以下原因：

高溫烹煮食物

食物經(jīng)過高溫烹煮、烘焙、油炸、燒烤，酵素就已經(jīng)被破壞殆盡，這時(shí)所吃進(jìn)去的食物已形同廢物一堆，而且很多無法被完全分解，會留下很多氮?dú)埩粑?，需要依靠體內(nèi)大量的酵素來分解，長而久之造成人體缺乏酵素。

偏食

偏食的結(jié)果是偏重吃酸性食物或堿性食品，造成體內(nèi)酸堿度不平衡。人體的血液最適當(dāng)?shù)膽?yīng)為弱堿性，如果偏食導(dǎo)致血液成酸性，而酸性體質(zhì)則需要消耗體內(nèi)大量的酵素。

老化

當(dāng)我們隨著年齡遞增，體內(nèi)的酵素就會慢慢減少，而減到無法滿足新陳代謝的需要時(shí)，生命就會終止。

污染

現(xiàn)今的大環(huán)境，因?yàn)橥寥馈⒖諝?、水質(zhì)的污染嚴(yán)重，許多食用植物受到農(nóng)藥的污染，直接會影響酵素的含量。

疾病

重病、大病、重大手術(shù)前后以及患有各種慢性疾病的人將體內(nèi)酵素大量消耗，至身體內(nèi)酵素呈虧欠狀態(tài)。

生活習(xí)慣

吸煙、喝酒、不科學(xué)的飲食結(jié)構(gòu)、食品添加劑的過度攝取、藥物的服用等不良生活習(xí)慣，所消耗的酵素?cái)?shù)量更是驚人。

七、什么人迫切需要補(bǔ)充酵素？

1) 免疫力差，容易感冒或是感染疾病者。

2) 慢性病患者。

3) 肝臟功能不良，容易疲勞者。

4) 神經(jīng)衰弱，記憶力差者。

5) 腸胃不好，特別是經(jīng)常會便秘者。

6) 腦力和體力負(fù)荷較重的人，尤其是經(jīng)常熬夜、生活作息不正常者。

7) 未老先衰，體弱多病者。

8) 亞健康的人。過度吸煙、酗酒和作息時(shí)間紊亂者。

9) “三高癥”、腫瘤患者。

10) 喜好吃肉，少吃生食，不常吃蔬菜、酸性體質(zhì)者。

11) 老年人及更年期前后者

八、日常生活中如何補(bǔ)充酵素？

酵素一般是存活在生鮮蔬菜、水果、肉類中，所以每天多吃生鮮蔬果及生肉能補(bǔ)充一定量的酵素，但大部份的食物一經(jīng)高溫烹調(diào)加熱則會降低酵素的活性并失去其作用，因此須要藉由外界補(bǔ)充富含酵素的產(chǎn)品來補(bǔ)充酵素，保持體內(nèi)足夠的酵素量，確保健康遠(yuǎn)離疾病。

九、健康狀況良好的人是否需要補(bǔ)充酵素？

人體內(nèi)的酵素分泌量很有限，如果過度消耗卻不及時(shí)補(bǔ)充，消化分解及新陳代謝等作用就不能順利進(jìn)行，久了就會造成生病、老化。而酵素食品中含有多種身體細(xì)胞所需營養(yǎng)素，可以活化細(xì)胞功能，對人體有益無害。以預(yù)防醫(yī)學(xué)角度來看，必須隨時(shí)適時(shí)的補(bǔ)充酵素食品，才能維持體內(nèi)時(shí)時(shí)刻刻消耗的酵素?cái)?shù)量，即使健康人亦需要補(bǔ)充，才是最佳的保健養(yǎng)生選擇。

十、酵素與營養(yǎng)素的關(guān)系

以蓋房子為例， “酵素”就相當(dāng)于工人，要用水泥建造墻壁、在地面貼瓷磚、鋪地毯、造隔問，同時(shí)也要埋水管，電線等。想要打造一個(gè)家園，擁有這些素材及技巧熟練的工人是很重要的。我們的身體也是如此。長年久住的房子，需要經(jīng)常修補(bǔ)，這時(shí)，材料和工人是必要的。材料就相當(dāng)于人體需要的營養(yǎng)素，利用這些養(yǎng)分重新?lián)碛欣硐搿吧钡?，就是扮演工人角色的“酵素”。人類?/span>20世紀(jì)初發(fā)現(xiàn)了維生素、微量元素，始有補(bǔ)充營養(yǎng)素的浪潮，但是21世紀(jì)的健康方式應(yīng)該是酵素+營養(yǎng)素。